[O.T.] Consiglio: Una ricetta facile facile per far colpo?

[donegal]

Primo di pesce ?
Carbonara di Mare

Invece della pancetta o del guanciale, fate soffriggere in olio extravergine aglio e un rametto di rosmarino (che poi eliminerete dopo qualche minuto) e un po' di scalogno finissimo.
Aggiungete seppioline e polipetti tagliati sottili, gamberetti e polpa di merluzzo o pesce deliscato (no salmone) e cuocere con vino bianco.
Poi, a cottura ultimata, proseguite con la classica preparazione della carbonara di terra, utilizzando il prezzemolo al posto del pecorino/parmigiano e spolverare di pepe nero macinato all'istante.

A seconda dei vostri gusti, potete aggiungere bottarga di tonno e parmigiano (quest'ultimo magari amalgamato a del latte bollente, se desiderate la carbonara più cremosa e meno "croccante") : ieri io ci ho messo qualche forchettata di robiola di Roccaverano è il risultato è stato strepitoso e leggero (cosa che sorprende sempre tutti)

[Pigmalione]

Per la carne niente piatti scialbi, voglio portate importanti

Un bel brasato al vino rosso fatto con il Cappello del Prete?

[AlexSmith]

Un bel brasato al vino rosso fatto con il Cappello del Prete?

Cappello del Prete??? Nelle galline conosco il boccone del prete....

[Parakarro]

Un bel brasato al vino rosso fatto con il Cappello del Prete?

Cappello del Prete??? Nelle galline conosco il boccone del prete....

Il cappello del Prete è un taglio....Non so se si dice così dappertutto!

Da altre parti la chiamano "aletta"!

Comunque è la parte migliore per il brasato e il bollito!...Brafo Pigmalione, bella idea

[Mago_di_Segrate]

Argomento dedicato a coloro a cui l'arte culinaria o cmq la buona tavola.
Se ognuno, se ha voglia, scrive qui il suo menu' x il cenone o per il pranzo di capodanno si puo' fare un brainstorming di ricette in modo da aumentare la creativita' culinaria.
Che ne pensate? Comincio io:

Cenone:
Pettole (semplici, al baccala', pomodoro e capperi) (specialita' della cucina pugliese, farina acqua lievito sale impastati e fritti col condimento desiderato)
Frittura mista di pesce
Baccala' in umido con pomodoro e olive
Frutta fresca e secca
Panettone o Pandoro (io preferisco il panettone ma in famiglia abbiamo gusti diversi)
A mezzanotte Spumante dolce, cotechino con lenticchie.

Pranzo di Capodanno:
Antipasti di salumi e sott'oli artigianali (amico che ha fattoria)
Lasagne (fresche fatte a mano) in bianco (con farcitura di verdure e prosciutto crudo e besciamella)
Anatra all'arancia
Patate al forno
Funghi al forno
Frutta fresca e secca
Panettone o Pandoro con crema di mascarpone e brandy

[Pim]

capisco che il titolo potrebbe essere fuorviante

ma abbiamo utilizzato questo topic un po' per tutti ció che concerne la cucina:

viewtopic.php?t=17099&start=540

[Parakarro]

A mezzanotte spumante dolce è una mezza barbarità ...

Il prosciutto crudo nelle lasagne è una barbarità  completa...

[Mago_di_Segrate]

Ah si, potrebbe sembrare che ci metto il crudo a fette, no per carita', intendo a cubetti, se uno vuole puo' metterci lo speck, ma secondo me copre troppo gli altri sapori e quindi meglio il crudo.
Per lo spumante, lo so, me lo dicono molti, ma a me lo spumante secco non piace proprio.
Io brinderei tranquillamente con dell'ottimo jack, ma la tradizione dice bollicine e bollicine siano.

[Parakarro]

se uno vuole puo' metterci lo speck,.

[Vasco Rossi]

se uno vuole puo' metterci lo speck,.

speck nelle lasagne: ban dal 3d, subito

[Vasco Rossi]

Ah si, potrebbe sembrare che ci metto il crudo a fette, no per carita', intendo a cubetti, se uno vuole puo' metterci lo speck, ma secondo me copre troppo gli altri sapori e quindi meglio il crudo.
Per lo spumante, lo so, me lo dicono molti, ma a me lo spumante secco non piace proprio.
Io brinderei tranquillamente con dell'ottimo jack, ma la tradizione dice bollicine e bollicine siano.

mago anno difficile?
io proponevo di far saltare il tappo del rum come brindisi....ma non ci sono riuscito non trovavo il tappo di sughero e quando l' ho trovato non ho trovato le bollicine

[jhonnybuccia]

oggi è venuta la mia nonnina santa. mi ha fatto le palle di toro trifolate! stilosissime.

[Parakarro]

oggi è venuta la mia nonnina santa. mi ha fatto le palle di toro trifolate! stilosissime.

Fiko!

Io mangiate anche fritte! Moooolto verigud!

[Ortheus]

Dopo avervi dato alcune ricette di primi, vi voglio consigliare un dolce (si sà , alle donne il dolce, specie il cioccolato, piace molto....) che vi aiuterà  dello "scopo",ovvero fare colpo.

Trattasi di un bel riclico :

Il Pandoro ripieno.

Molti di noi si saranno ritrovati fra le balle pandori e panettoni avanzati dalle feste.
Tutti quelli che non sono stati riutilizzati come colazione mattutina (poveri bimbi !), potranno fare come me.


Mó ve spiego:

Ci vuole un pandoro (io ho usato il pandoro ma anche il panettone potrebbe andar bene) 2 uova fresche , 200gr di mascarpone , 50gr di zucchero , tre tazzine di caffè

THR PREPARESCION :

- Sgusciare le uova, dividere i tuorli e mettere da parte gli albumi. Mescolare lo zucchero e i tuorli a spuma.
- Montare a neve gli albumi e unirli alla crema e al mascarpone. Mescolare bene. Tagliare il pandoro in strati alti 5-6 cm. che inzupperete da una parte con il caffè.
- Riformate il pandoro mettendo la crema tra uno strato e l'altro.
- Alternate gli spicchi dei dischi ottenuti a piacere e cospargere con ABBONDANTE cacao amaro.





Fatemi sapere,ok?

[AlexSmith]