[O.T.] Consiglio: Una ricetta facile facile per far colpo?

[VolpeGrigia]

E' vero, però le orge dopo mangiato con le schiave non mi dispiacciono affatto

Piccola parentesi: ho provato a fare anche il Garum, una salsa di pesce che i romani usavano su qualsiasi cosa, seguendo una ricetta simile sul de re coquinaria di Apicio (la ricetta vera e propria è andata persa)... uno schifo assurdo e ho rischiato una colica Meglio le ricette moderne (almeno dal punto di vista sanitario) ma è bello sperimentare in cucina

[misha71]

E' vero, però le orge dopo mangiato con le schiave non mi dispiacciono affatto

Piccola parentesi: ho provato a fare anche il Garum, una salsa di pesce che i romani usavano su qualsiasi cosa, seguendo una ricetta simile sul de re coquinaria di Apicio (la ricetta vera e propria è andata persa)... uno schifo assurdo e ho rischiato una colica Meglio le ricette moderne (almeno dal punto di vista sanitario) ma è bello sperimentare in cucina

volpe, fai na cosa
cerca di procurarti della colatura di alici di Cetara (Sa), se vuoi una cosa in qualche modo simile al Garum.

la puoi usare per condirci gli spaghetti (mi raccomando non esagerare e usala assime ad olio, alglio e prezzemolo fresco).
Qualche mio amico di Roma la usa per le puntarelle

[VolpeGrigia]

volpe, fai na cosa
cerca di procurarti della colatura di alici di Cetara (Sa), se vuoi una cosa in qualche modo simile al Garum.

la puoi usare per condirci gli spaghetti (mi raccomando non esagerare e usala assime ad olio, alglio e prezzemolo fresco).
Qualche mio amico di Roma la usa per le puntarelle

Ah grazie del consiglio, appena vado all'iper vedo se c'è, il reparto delle conserve, alici, tonni ecc sono i miei preferiti, mi piace tutta la roba a lunga scadenza, torna utile in caso di catastrofi o cose simili... il pesce non mi piace tanto ma le alici, sia fresche che in conserva mi piacciono un casino

[Nail]

è una questione di tempo,

se lo metti subito ci mette un po' di più a bollire l'acqua

Scusa Pimpi se mi permetto di correggere dopo due mesi:
L'acqua non salata bolle ad una certa temperatura (a seconda dei sali gia` presenti in soluzione, la pressione atmosferica eccetera). L'acqua salata bolle ad una temperatura piu` alta, ovvero: il gas deve cederle piu` calore in piu` tempo.
Quindi ci sono due possibilita`:
la sali subito: bolle in T1 minuti
non la sali: bolle in T2, poi butti il sale che fermera` il bollore e dovra` scaldarsi un altro po' per bollire T3
Alla fine della fiera: T1 e` praticamente uguale a T2+T3

[Pim]

non ho capito ma se non metto il sale fino a che bolle, ma dopo,
rallenterò anche il bollore ma intanto l'acqua si è messa bollire prima,
no?

[magnamagna]

dovrebbe smettere di bollire

[Pim]

dovrebbe smettere di bollire

ma il punto è: con il sale bolle più tardi?
la risposta è si

[magnamagna]

si ma se smette, devi comunque aspettare che torni a bollire

[Pim]

si ma se smette, devi comunque aspettare che torni a bollire

ma non era questo il punto

e ad ogni modo prova a mettere l'acqua qdo è dentro la pasta , il bollore rallenterà e la pasta continerà comunque a cuocere.

Insomma se avete fretta il sale mettetelo dopo e se non siete convinti usate un bel cronometro e sappiatemi dire.

Nuove ricette sperimentate o assaggiate ultimamente?

[Parakarro]

Nuove ricette sperimentate o assaggiate ultimamente?

sono diventato un pigro della madonna...

gli sforzi piu' forti per cucinare che faccio ultimamente è prepararmi la capricciosa, tagliarmi il prosciutto o cucinarmi qualche cosa alla griglia... ho ricominciato pure a prendere il cinese d'asporto...che vergogna

mi compro spesso il pesce ma ormai sono drogato di cruditè e non cucino piu' nulla di acquatico..

dai... sta settimane vedo se sono ancora capace di fare le lumache e poi ti racconto

[Defender]

è uguale mettere il sale prima o dopo

se lo metti prima ci vorrà più tempo perchè l'acqua cominci a bollire , ma una volta raggiunti i 100°C la temperatura rimarrà costante ( escludendo ovviamente il minimo calo quando butteremo la pasta )

se lo metti dopo , bollirà si alcuni secondi prima , ma la temperaturà si abbasserà quando il sale entra in soluzione impedendo alla pasta per alcuni secondi di venire cotta alla giusta temperatura. I secondi in cui la tempertaura dell'acqua è al di sotto del valore necessario per "cuocere" saranno uguali ai secondi che perderemmo a buttare il sale in anticipo nella pentola.

Quello che si perde prima lo si guadagna dopo e viceversa.

[Pim]

voi provate a cornometrarla e poi mi dite,

e cmq la domanda era bolle prima o dopo?

il sale rallenta la bollitura dell'acqua , non c'è T1 o T2 che tenga....

[El Diablo]

dai... sta settimane vedo se sono ancora capace di fare le lumache e poi ti racconto

Di mare o di terra?

[Defender]

Non capisco la domanda , l'acqua "pura" raggiunge la temperatura di ebollizione prima dell'acqua con il sale.

Ma l'avete gia detto.

[Pim]

Non capisco la domanda , l'acqua "pura" raggiunge la temperatura di ebollizione prima dell'acqua con il sale.

Ma l'avete gia detto.

si ma neil correggeva.

ricette???????????????