[O.T.] Consiglio: Una ricetta facile facile per far colpo?

[Gamberone]

Per me, il problema non è tanto il fatto che le ricette siano facili, quanto il tempo! tranne che nei weekend vado sempre di fretta, percui quello che sto cercando ultimamente sono ricette VELOCI

Ogni tanto, specie ora che viene fuori la loro stagione e mi crescono nell'orto, mi piace fare le melanzane alla pizzaiola. Se per prima cosa accendete il forno massimo in mezz'ora sono già pronte. E sono anche facili da fare.

Per farle io taglio le melanzane a dischetti di circa mezzo cm di spessore, e preparo delle sottile fette di mozzarella che lascio ad asciugare un pò, poi cospargo le mozzarelle di passata di pomodoro, in qualcuna ci metto dei capperi, in qualcun'altra fettine di oliva e in altre ancora acciughe, e inforno per una decina di minuti. Passati i dieci minuti le tolgo dal forno, ci metto sopra la mozzarella e inforno per altre 3 minuti. Fine. Sono un buon antipasto, o un buon contorno, o un buon secondo, e vanno bene anche per un menù vegetariano.

Io personalmenteper questa ricetta le melanzane le cucino così, qualcun'altro prima gli da una scottata in padella, altri addirittura le friggono ma secondo me perdono troppo il loro gusto

[Pim]

al mercato c erano dei bellisismi fiori di zucca freschi
antipasto di stasera
fiori di zucca in pastella fritti ripieni di mozzarella e acciughe.

fiori di zucca, dentro un pezzetto di mozzarella e acciuga, passati in pastella di acqua frizzante fredda e farina e fritti in olio di semi .

colati dell'unto in eccesso , adagiati in un cartoccio di carta paglia!

[Motley Crue]

al mercato c erano dei bellisismi fiori di zucca freschi
antipasto di stasera
fiori di zucca in pastella fritti ripieni di mozzarella e acciughe.

fiori di zucca, dentro un pezzetto di mozzarella e acciuga, passati in pastella di acqua frizzante fredda e farina e fritti in olio di semi .

colati dell'unto in eccesso , adagiati in un cartoccio di carta paglia!

sembra proprio buono

ma c'è differenza tra acqua frizzante e liscia per la pastella?

[Pim]

al mercato c erano dei bellisismi fiori di zucca freschi
antipasto di stasera
fiori di zucca in pastella fritti ripieni di mozzarella e acciughe.

fiori di zucca, dentro un pezzetto di mozzarella e acciuga, passati in pastella di acqua frizzante fredda e farina e fritti in olio di semi .

colati dell'unto in eccesso , adagiati in un cartoccio di carta paglia!

sembra proprio buono

ma c'è differenza tra acqua frizzante e liscia per la pastella?

i sacri testi dicono ( io eseguo e non ho mai provato la variante con acqua liscia) che con acqua frizzante fredda il fritto sia più leggero e crocccante!

ahh già che ci sono tufferò in pastella anche qualche foglia di salvia gigante!

[anxxur]

al mercato c erano dei bellisismi fiori di zucca freschi
antipasto di stasera
fiori di zucca in pastella fritti ripieni di mozzarella e acciughe.

fiori di zucca, dentro un pezzetto di mozzarella e acciuga, passati in pastella di acqua frizzante fredda e farina e fritti in olio di semi .

colati dell'unto in eccesso , adagiati in un cartoccio di carta paglia!

sembra proprio buono

ma c'è differenza tra acqua frizzante e liscia per la pastella?

i sacri testi dicono ( io eseguo e non ho mai provato la variante con acqua liscia) che con acqua frizzante fredda il fritto sia più leggero e crocccante!

ahh già che ci sono tufferò in pastella anche qualche foglia di salvia gigante!

L'acqua frizzante per la pastella è un dogma, non bisogna chiedersi il perché.

A proposito Pimpi: in un pranzo cui ho partecipato recentemente, nei "frittini" di antipasto hanno servito anche scaglie di formaggio grana in pastella. Buonissimo!

[Pim]

daii??? stasera provo , ma le scagliette che dimensioni avevano tipo 2 x2?
e non si sono sciolte a contatto dell'olio bollente?

[anxxur]

daii??? stasera provo , ma le scagliette che dimensioni avevano tipo 2 x2?
e non si sono sciolte a contatto dell'olio bollente?

No no, più grandi: così si sciolgono solo un po' all'esterno e il centro resta intatto. Ti garantisco che gli ospiti erano entusiasti.

[Defender]

tartufo nero tagliato a fette con la sua acqua di cottura (da aggiungere a parte)
.

spè...

tu fai cuocere il tartufo?!

No figurati, ho scritto male io Parak.

Intendevo il sugo che lo accompagna mentre è chiuso nel barattolo/lattina, non usando un prodotto fresco per quell'antipasto.

[Parakarro]

Pimpi... così, per provare, un paio di fiori riempili con taleggio al posto della mozzarella... così... un paio... poii mi dici

[Capitanvideo]

al mercato c erano dei bellisismi fiori di zucca freschi
antipasto di stasera
fiori di zucca in pastella fritti ripieni di mozzarella e acciughe.

fiori di zucca, dentro un pezzetto di mozzarella e acciuga, passati in pastella di acqua frizzante fredda e farina e fritti in olio di semi .

colati dell'unto in eccesso , adagiati in un cartoccio di carta paglia!

Grande capo, ogni tanto me li fa la moglie e devo dire che sono irresistibili.

Uovo nella pastella e olio di arachidi per la frittura.

[Pim]

Pimpi... così, per provare, un paio di fiori riempili con taleggio al posto della mozzarella... così... un paio... poii mi dici

proverò!!

capitan non faccio mai la pastelal con l'uovo ( intero?) , come consistenza e gusto qual è la differenza?

[anxxur]

Anch'io non uso l'uovo nella pastella. Secondo me compre un po' i sapori, ma è ovvio che dipende dai gusti.

[donegal]

Provare : Fiori di zucca impastellati, lasciati raffreddare e addensare e poi tagliati a striscioline, da unirsi ad una tartare di fassone piemontese o chianina condita con olio EVO, sale, pepe, aglio, salsa worchester e succo di limone.

[Plo Style]

Pimpi... così, per provare, un paio di fiori riempili con taleggio al posto della mozzarella... così... un paio... poii mi dici

proverò!!

capitan non faccio mai la pastelal con l'uovo ( intero?) , come consistenza e gusto qual è la differenza?

Io metto il pecorino romano a striscioline e acciuga.

[danny_the_dog]

Io ho imparato che più è fredda la pastella meglio è, io ci metto anche del ghiaccio. E se proprio si vuole esagerare un pizzico di lievito chimico per torte salate.