[O.T.] Consiglio: Una ricetta facile facile per far colpo?

[anxxur]

Bruss : una specie di crema alpina piemontese fortissima e di odore nauseante, fatta con scarti di formaggio messi a macerare con la grappa, talvolta con presenza di vermi. Spalmata sul pane, con un po' di miele o mostarda d'uva è buonissima

Certo che a leggerla soltanto....

[Greata]

@MauroG
Grazie!
Ho trovato anche questa ricetta di questa giovane ragazza americana (nata e vissuta a Napoli ehehe)



A parte che questa donna è il mio idolo.. deve essere buonissima! La faccio, deciso

[Pim]

Domandona : quali sono le specialità regionali apparentemente sgradevoli più curiose che abbiate assaggiato?

Parto io...

Bruss : una specie di crema alpina piemontese fortissima e di odore nauseante, fatta con scarti di formaggio messi a macerare con la grappa, talvolta con presenza di vermi. Spalmata sul pane, con un po' di miele o mostarda d'uva è buonissima

Sopprassata toscana di testa : carne di testa, cartilagine e scarti del maiale insaccati con aroma di limone e spezie. Curiosamente non amo affatto la 'nduja, che pure è fatta con molti scarti (e nonostante il peperoncino lo ami) ma la soppprassata fa sempre parte della mia spesa, quando lascio la Toscana

Salsiccia di patate e sanguinaccio : penso che i calabresi siano i migliori produttori di verdure di questo paese, ma teneteli lontano dal maiale (salvo rare eccezioni)

Budino di sangue e cioccolato (Campania) : nauseante, assaggiato solo per curiosità

Pane ca meuza : street food palermitano fatto con milza fritta, pane e ricotta stagionata spolverata

Lampredotto : ne vado pazzo, è un trippino fiorentino molto tenero, servito con pane e salsine piccanti

Rane fritte e risotto con le rane : diffusi nel Vercellese, ma nulla di indimenticabile

Lattume : praticamente un derivato dello sperma di tonno. Sono riuscito finalmente a trovarlo, dopo grande ricerca (mi sembra si usi solo in Sicilia e Sardegna), usato a mo' di bottarga con gli spaghetti

Ho assaggsiato tutto tranne il
il bruss
il budino di sangue

la trippa la mangio e la cucino ma il lampredotto mai assaggiato

[Gamberone]

La Pajata, o Pagliata, più o meno simile alla trippa, è fin ora la sola cosa che ho allontanato a tavola senza nemmeno provare ad assaggiarla...

[Barabino]

il lampredotto e' una frattaglia come la trippa (e' un altro degli stomaci dei bovini)

pero' viene mangiato con delle "salse verdi" e/o piccanti e mai con salse di pomodoro, per cui l'effetto e' diverso. Immaginate carne bollita con molto prezzemolo.

la soppressata (che a roma si chiama "coppa di testa") di solito e' pepata, non e' piccante di peperoncino (a diff della nduja). Qualche volta ha delle variazioni sul tema: puo' contenere pistacchi (arricchisce l'aroma) oppure scorze d'arancia (quest'ultima mi pare una pessima idea ). Contiene anche lingua salmistrata.

la soppressata e' il peggior nemico della mia linea

[Gamberone]

la coppa di testa l'ho mangiata una volta...praticamente mentre la masticavo avevo di fronte l'oste che mi spiegava esattamente di cosa si trattava, bene ma non benissimo

[Barabino]

gamberone, forse e' meglio che i dettagli restino nel vago

domandina:

sono andato a vivere in una casa col camino, che alimento a legna di PINO

posso usare la brace di pino per cuocere salsicce, rostinciana, pesce ecc.?

oppure la resina del pino rovina il sapore dei cibi?

grazie!!

[Gamberone]

gamberone, forse e' meglio che i dettagli restino nel vago

domandina:

sono andato a vivere in una casa col camino, che alimento a legna di PINO

posso usare la brace di pino per cuocere salsicce, rostinciana, pesce ecc.?

oppure la resina del pino rovina il sapore dei cibi?

grazie!!

oddio, il pino proprio no per cucinare!!!
io almeno non lo userei, anche se a dire il vero non mi sono mai informato se vada bene oppure no, ma solo il fatto che sia molto resinoso mi fa pensare che non vada bene

i classici sono Faggio, Rovere e Frassino, se sei sicuro che non è stato trattato con troppi veleni il legno della vite è ottimo (credo che Ortheus potrebbe dirti la stessa cosa per il legno d'ulivo), e incredibilmente vanno benissimo (ma ne servono proprio tanti) i torsoli del mais

[Gamberone]

comunque sia, visto che qui si parla di ricette facili per fare colpo, ecco uno dei miei cavalli di battaglia

Involtini di Prosciutto Crudo e Asparagi

Dosi per 4 persone:
24 asparagi grossi
4 fette di prosciutto crudo
40 g. di grana grattugiato grossolanamente
30 g. di burro
sale

Preparazione:
Pulite gli asparagi, lessateli in acqua calda per 10 minuti, sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Eliminate la parte bianca dei gambi e conservate solo le punte. Formate 4 mazzetti di 6 asparagi ciascuno e avvolgeteli nelle fette di prosciutto. Imburrate leggermente una pirofila, e disponete gli involtini. Fate fondere il burro rimasto. Cospargete gli involtini con la metà del burro fuso, spolverizzateli con il grana, e distribuite sulla superficie il burro rimasto. Infornate a forno già caldo a 200c per 10-15 minuti, fino a quando la superficie sarà gratinata.

EDIT
visto che ho fatto copia e incolla ho letto solo dopo quello che ho postato, la ricetta così va anche bene solo che io di solito ci metto più proscitto, faccio mazzetti da 3 asparagi e non da 6 e metto almeno il doppio del prosciutto

[Greata]

Il ragù degli arancini è buono



Foto scattata oggi a Palermo.. vi ho pensato : P

[Juan Burrasca]

la coppa di testa l'ho mangiata una volta...praticamente mentre la masticavo avevo di fronte l'oste che mi spiegava esattamente di cosa si trattava, bene ma non benissimo

La coppa di testa è fatta appunta dalle varie parti di testa del maiale con aggiunti molti altri ingredienti come varie spezie.

In effetti è fatta con le parti di scarto del maiale ma io la trovo deliziosa.

[Antonchik]

Al sud non devono fare il ragù di carne.
Lo lascino ai polentoni.

so che scherzi, quindi ti risparmio la vita

Sono due ricette diverse, da voi credo si usi la carne tritata più carote sedano ecc...

Da noi è passata di pomodoro più carne varia (a me piace quello con le tracchie e le braciole), il tutto cotto a fiamma minima per 4-5 ore (se fatto a regola d'arte anche di più)

[Parakarro]

Al sud non devono fare il ragù di carne.
Lo lascino ai polentoni.

anxx il ragu di carne al sud è tradizione come il maestro Eduardo insegna...


Nonostante tutto non sono convinto!

la cucina meridionale è sopravvalutata!

[scb]

Al sud non devono fare il ragù di carne.
Lo lascino ai polentoni.

anxx il ragu di carne al sud è tradizione come il maestro Eduardo insegna...


Nonostante tutto non sono convinto!

la cucina meridionale è sopravvalutata!

Per me è sopravvalutata la cucina del nord, tu pensa

[Ortheus]

la cucina meridionale è sopravvalutata!

Per me è sopravvalutata la cucina del nord, tu pensa

A questo punto l'ago della Bilancia e' il Terzo PoL(L)o...