[O.T.] Consiglio: Una ricetta facile facile per far colpo?

[anxxur]

ahh bene,
grazie mille scb e ottimi i suggerimenti delle farciture!!



ma def quindi dici di metterle nel forno da crude e farle andare un 'ora, ora e mezza?

non l emettreri sotto il grill m anel forno caldo..

Lessarle un po' e poi terminare la cottura in forno o in padella è sempre un'ottima soluzione. Evita che si cuociano troppo all'esterno e che dentro rimangano crude.

[anxxur]

IO la vaporiera me la regalo a Natale.

La vaporiera è strepitosa per le verdure e per i crostacei. I migliori asparagi ed i gamberi più gustosi che mi riescono sono quelli cotti a vapore.
Invece cotta in quel modo risulta terrificante la carne : bianchiccia e poco saporita. Da ospedale.

[scb]

ahh bene,
grazie mille scb e ottimi i suggerimenti delle farciture!!



ma def quindi dici di metterle nel forno da crude e farle andare un 'ora, ora e mezza?

non l emettreri sotto il grill m anel forno caldo..

Lessarle un po' e poi terminare la cottura in forno o in padella è sempre un'ottima soluzione. Evita che si cuociano troppo all'esterno e che dentro rimangano crude.

Esatto.

La patata è una delle cose più ostiche da cucinare a puntino.

Culinariamente e metaforicamente

[anxxur]

La patata è una delle cose più ostiche da cucinare a puntino.

Culinariamente e metaforicamente

Noto con piacere che ti stai riprendendo. Il topic delle Vdm ti fa bene.

[scb]

La patata è una delle cose più ostiche da cucinare a puntino.

Culinariamente e metaforicamente

Noto con piacere che ti stai riprendendo. Il topic delle Vdm ti fa bene.

La cura VdM

Comunque sì: vaporiera a go go.

In realtà ne abbiamo già una, ma è una cagatina in plastica, un residuato degli anni 70 della nonna di mia moglie.

Ne ho vista una che è una bomba, però della WMF, linea tedesca che adoro.

Devo andare a chiedere quanto costa.

[Tazmania]

Noi usiamo quella per microonde, non è altro che una ciotola di plastica a 2 livelli e coperchio.
Comoda e rapida!

[Defender]

Io mi sa che dovrò comprarmi quella pila di cilindri legnosi che si incastrano uno sull'altro, mi pare sia una roba cinese o giappo, per poter cuocere al vapore in modo figo. Forse era più semplice li chiamassi cestelli di bambù.

Nella casseruola con l'acqua bollente metterei una mirepoix di timo , salvia e alloro. Poi nel primo cestello cioè il più basso c'è da mettere carote, cipollotti e zucchine tutti tagliati.

In alto una bella costata ricoperta da entrambi i lati di sale grosso. Salsa verde come condimento del tutto.

[Defender]

Io sto puntando un vero e proprio forno a vapore con funzionalità anche di cottura tradizionale. Devo autoconvincermi a non fare questa cazzata.

[anxxur]

Io mi sa che dovrò comprarmi quella pila di cilindri legnosi che si incastrano uno sull'altro, mi pare sia una roba cinese o giappo, per poter cuocere al vapore in modo figo. Forse era più semplice li chiamassi cestelli di bambù.

Nella casseruola con l'acqua bollente metterei una mirepoix di timo , salvia e alloro. Poi nel primo cestello cioè il più basso c'è da mettere carote, cipollotti e zucchine tutti tagliati.

In alto una bella costata ricoperta da entrambi i lati di sale grosso. Salsa verde come condimento del tutto.

Magari sbaglio, ma la costata al vapore la vedo proprio male.

[Defender]

Rimane biancastra e molto al sangue ma secondo me merita di esser provata. Da servire come se fosse una tagliata.

Vi dirò

[scb]

MMM...io sono della scuola di Anx. La carne cotta in quel modo mi dà di morto...

La costata poi, secondo me non merita quella fine. Un bel fuoco vivo, una girata e una voltata, crosticina bruciacchiata e al sangue dentro.

E' la morte sua (cit.)

[Pim]

GRAZIE!

allora le ho fatte cuocere in acqua per 20 minuti, poi le ho tolte e le ho avvolte in carta d'argento,

e infornate a forno medio alto per 1 h e 15,

poi le ho tolte , alla fine le ho sbucciate, le ho aperte farcite con burro delicato aromatizzato all'aglio e messe in forno spento, pochi minuti mentre portavo il secondo ,
servita poi ognuna in un cartoccino di carta stagnola, han fatto un figurone,
tranne per Fabri che le ha guardate e mi ha chiesto" ma hai fatto le patate lesse????"

perle ai porci

[Vinz Clortho]

tranne per Fabri che le ha guardate e mi ha chiesto" ma hai fatto le patate lesse????"

spero si sia preso almeno un cartellino!

Io cmq non le avrei sbucciate, troppa sbatta Pimpi: tratti i tuoi ospiti troppo bene.

[anxxur]

MMM...io sono della scuola di Anx. La carne cotta in quel modo mi dà di morto...

La costata poi, secondo me non merita quella fine. Un bel fuoco vivo, una girata e una voltata, crosticina bruciacchiata e al sangue dentro.

E' la morte sua (cit.)

Ecco, così ci siamo!

[Parakarro]

le patate non le avrei sbucciate ma, avedo tempo, non le avrei nemmeno bollite prima.

esiste una padella apposta per la cottura delle patate per poi servirle con salsine "apposite". ricorda la pentola per il cous cous è di un materiale simile alla terracotta e si usa sul fornello senza aggiungere olio o burro. le patate cuociono e la buccia diventa commestibile (ha un sapore che ricorda la castagna).

sulla costata cotta al vapore stendo un velo..vaporoso