[O.T.] Consiglio: Una ricetta facile facile per far colpo?

[SoTTO di nove]

stasera serata spagnoleggiante.

Ogni tanto ti dimentichi che siamo su SZ.

[Pim]

ahhaha

spagnoleggiante fin dopo al dessert...


ma prima o dopo...si mangia la paella!!

[donegal]

stasera serata spagnoleggiante,

per una paella spettacolare consigli?

a me piace con la crosticina sopra....

Premessa: la mia è una variante personalissima

Io prima faccio andare in un wok pezzetti di pollo e coniglio disossato (altrimenti, se ho fretta, solo cubetti di petto di tacchino) con scalogno, sale e pepe poi aggiungo qualche fetta di salame piccante (al posto del chorizo) e progressibvamente listarelle di peperone, piselli già lessati, concentrato di pomodoro e brodo.
La cottura non deve assolutamente essere completa, occorre prevedere altri dieci minuti di cottura con il riso

In un altra padella faccio andare qualche minuto un po' di calamari con olio, aglio, pepe e poi vino bianco per poi aggiungere gamberetti e un gamberone per ogni commensale : anche qui, non completare la cottura

Aggiungo tutti gli ingredienti nel wok con un po' di brodo vegetale e in una tazza miscelo brodo, zafferano, prezzemolo e bottarga grattugiata per poi versarla nel wok con tutto il resto

La crosticina la ottieni lasciando bruciacchiare la cottura oppure usando una pentola apposita da mettere in un forno di quelli di campagna

[Pim]

grande donegal!! ( hai visto che ho fatto l'insalata di orzo condita come mi hai detto tu ?!?!??!)

mi piace la tua ricetta...mi sa che toglo la bottarga e aggiungo appena un pochino di scorza di limone..

che riso usi?

di pesce noente cozze o vongole o seppie?


e ancora l'incubo..quanto tempo prevedi per il tutto?

[Pim]

e ancora ho preso una paellera antiaderente in alluminio con i manici in acciao va in forno ,vero?


c'è sritto solo adatto per tutti i tipi di fornelli , tranne quelli a induzione...

[donegal]

grande donegal!! ( hai visto che ho fatto l'insalata di orzo condita come mi hai detto tu ?!?!??!)

mi piace la tua ricetta...mi sa che toglo la bottarga e aggiungo appena un pochino di scorza di limone..

che riso usi?

di pesce noente cozze o vongole o seppie?


e ancora l'incubo..quanto tempo prevedi per il tutto?

Gli spagnoli usano un loro riso particolare (con meno amido), per evitare errori ti direi di usare il paraboiled. Ma poichè è un risop che non amo affatto, se sono certo della puntualità a tavola dei miei ospiti io uso il Roma (anche se c'è il richio di farlo diventare un risottone)

Non aggiungo sempre cozze, vongole e seppie solo perchè metto la carne... considera che la cucino una decina di volte l'anno (spesso a casa di amici che mi chiamano per cucinarla) e la scelta degli ingredienti cambia a seconda dell'estro, della disponibilità e dei commensali

Tempistica?

Dieci minuti per preparare alla cottura gli ingredienti

Se ho fretta, un quarto d'ora e due fuochi per la precottura di carne/verdura e pesce + una dozzina di minuti di cottura di tutti gli ingredienti assieme

Altrimenti me la prendo con molta più calma

In caso di superfretta: petto di tacchino a cubetti, preparato per primi di pesce, piselli in scatola

[Barabino]

Confesso che nella pratica io

non capisco la differenza di consistenza fra paella e risotto :-/

la paella e' piu' sgranata come i risetti orientali? Mentre il risotto.it e' una crema coi chicchi morbidi?

[Parakarro]

non capisco la differenza di consistenza fra paella e risotto :-/

hai 5 minuti per nasconderti.
poi Donegal leggerà questa tua confessione
e non servirà ammettere le tue colpe...

addio Sbarabaus

[donegal]

hai 5 minuti per nasconderti.
poi Donegal leggerà questa tua confessione
e non servirà ammettere le tue colpe...

addio Sbarabaus

Se il riso fosse sesso, il risotto sarebbe un rapporto ben lubrificato.

[cicciuzzo]

non sono d'accordo.

preferisco il risotto

[Pim]

ma su cosa non sei d'accordo ??
che dici cicciuzzo??? e oggi non fa neppure cosi caldo:-)

[cicciuzzo]

ma su cosa non sei d'accordo ??
che dici cicciuzzo??? e oggi non fa neppure cosi caldo:-)

consistenza risotto vs. paella

[Stickman]

ho due passaporti, l'altro dice ciudadano paellano

quella del donny è quasi uguale a quella della nonna.

[Pim]

la cucina straripa di ingredienti ...poi faccio foto!!!



se viene bene vi invito

[Parakarro]

non sono d'accordo.

preferisco il risotto

ma Anfatti credo che tu preferisca un rapporto ben lubrificato

per quanto io possa trovare la cucina spagnola degna di quella francese ed italiana, il risotto caga in testa alla paella senza se e senza ma... ovviamente se ben fatto