Originale... è una sorta di maxi brodo solido

Io essendo a dieta evito tutti i tipi di carne grassi o dai quali il grasso è difficilmente eliminabile. Quindi devo ingegnarmi in qualche modo, visto che non intendo abbandonare certi piatti della tradizione... E così armatomi di santa pazienza e un pò di blasfemia, ho provato una genovese di tacchino. I puristi storceranno il naso, ma non è venuta male, e il pezzo di tacchino opportunamente privato della pelle (era la coscia) è rimasto tenerissimo nonostante la proverbiale cottura di almeno 4 ore (vabè sono sceso a 3), necessaria a far sciogliere le cipolle (rigorosamente di tropea). Un solo cucchiaio d'olio in totale.. Poi via con 80 grammi di pasta di Gragnano. Una poesia non troppo dissimile dall'originale... Riproveremo con un ragù (ma lì è da testare la tenuta della carne, poichè le ore di cottura aumentano per forza, si dovrebbe arrivare alle 8 ore).

Food Porn stellato: un video molto intenso dello chef spagnolo David Muñoz

http://www.finedininglovers.it/blog/sma ... vid-munoz/

Ho voglia di mangiare aringa
La mia cuoca ufficiale si e' tirata indietro, dice che puzza.
Dovro' trovare un ristorante
ma non vorrei che me la propinassero in scatola.

Allo Stalingrado fanno il panino burro, aringa e cipolle.



Però non l'ho mai provato, quindi non so dire se l'aringa sia in scatola.
Probabile, temo.

scb ha scritto:e questa che sarebbe?

la variante con uova sode?

fantastico

è pollo in gelatina!!

mia cugina lo propone sempre come antipasto
non è male con le verdurine e se tagliato per bene fa la sua figura.

E' buono.

Ammetterai Pimpi che la foto postata da Baarab non era delle più invitanti!

A meta' mattina e' un cibo proteico e low carb che ci vuole proprio!

scb ha scritto:Ammetterai Pimpi che la foto postata da Baarab non era delle più invitanti!

Effettivamente viene piu' bello in foto se lo si rovescia su un piatto e lo si fotografa dalla parte liscia...



Negli anni '50 tutti i secondi venivano fotografati ricoperti di gelatina, per essere piu' spettacolari

http://www.ebay.it/itm/Cucina-Ricettari ... 2342cc0662

scb ha scritto:Ammetterai Pimpi che la foto postata da Baarab non era delle più invitanti!

si si è vero la foto è un po' inquitante

guarda questa

http://ricette.donnamoderna.com/var/ezf ... rande3.jpg

http://ricette.donnamoderna.com/var/ezf ... rande3.jpg

Emergenza maltempo: problema cena.
Voglio fare qualche risotto ma con il diluvio che c'è col cavolo che scendo al supermercato.

Ho a disposizione
.riso-a volontà
.burro-solo 150g
.petti di pollo congelati-a volontà
.3 fettine di carne irlandese congelata (non ricordo di quale animale, il cugino macellaio aveva parlato di qualcosa irlandese)
.costate di maiale congelate- a volontà
.vino bianco (tavernello)
.pepe, sia macinato sia a palline (non mi viene il termine )
.menta a volontà
.peperoncini rossi
.peperoncini verdi
.1 pomodoro, quelli grossi da tagliare a fette
.1/3 di cipolla
.menta a volontà dalla pianta
.4 limoni
.dimenticavo: 3 barattolini da 100 g. di alici sott'olio

Gravi mancanze:
niente formaggio
niente verdure se non congelate

Che risotto posso fare?

doppio post

Riso pilaf (risotto al riso e basta).
I turchi lo usano come contorno del pollo.

http://ricette.cucchiaio.it/ricette/ric ... cetta-base

Robe da levantini...

Certo, e all'una mi alzo con i crampi da fame e organizzo una grigliata.

Ho trovato una busta con 6 pezzi di salsiccia congelata, risotto con salsiccia quindi.
Una curiosità: cucinare la carne congelata dà problemi?

Ma io dicevo di fare i petti di pollo e usare il riso come contorno.

Comunque, sulla carne congelata la questione è controversa e ognuno dice la sua.
Secondo me, per la salsiccia a pezzi nel risotto non c'è problema.

Io farei un kholodetz bollendo insieme il pollo e le costolette di maiale. Ti servono contenitori come le vaschette del gelato grandi e magari qualche zampa di vitello per fare piu' gelatina. Viene una cosa che in un clima freddo come adesso puoi conservare una settimana anche fuori dal frigo...