[O.T.] Consiglio: Una ricetta facile facile per far colpo?

[Defender]

No, erano della consistenza giusta

alla fine gli gnocchi devono esser leggeri senza richiedere troppo sforzo di masticazione. L'importante secondo me è non mettere l'albume.

[Stef]

Mezz ora per bollire le patate , poi tra schiacciarle impastarle e fare gli gnocchi fai altri 30 o 40 minuti.

Gommosi? Strano di solito risultano appiccicosi se le dosi degli ingredienti non son perfette. Comunque

1,5 kg di patate rosse , mai patate novelle perchè c'è troppa acqua dentro.
130 gr di farina di grano tenero 00
40 gr di fecola di patate
2 tuorli
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato fine
noce moscata a piacere

ho lavorato tutto a caldo
una volta fatto il gnocco , una passata sul dorso della forchetta e l'ho subito messo su di un vassoio infarinato. Dopo una ventina di minuti li ho cotti ( in 2 parti perchè ce n'eran troppi)

Si scioglievano in bocca

Hum, prova cosi' per curiosità :
1 kg di patate BinTje vecchie,300 gr di farina, sale e pepe (facoltativo 1 uovo, per chi ha qualque problemino a impastarli, ma i veri sono senza uovo)e l'amore incondizionato che ci vuole per farli.

Cuocete le patate con la buccia e sopratutto cominciate la cottura in acqua fredda (indispensabile per riuscire) senza sale.

Munitevi di un bastoncino a spiedino e sollevate una patata fuori dell'acqua e bucatela nel senso piu' lungo, il bastoncino deve entrare senza fare resistenza, se é il caso, scolate le patate e taglaitele in 2 e senza sbucciarle passatele nello schiaccapatate, le buccie resteranno sul fondo e saranno facilmente eliminabili con una forchetta.

Una volta le paptate schiacciate, mettetele sur una spianatoia, come della farina, fate un buco al centro e mettete i 300 gr di farine,sale e pepe come vi va e impastate assai rapidamente.(aggiungete un uovo per impastare piu' facilmebnte, ma per me un serve a nulla)

Formate un rotolo della grandezza di un pollice, tenendo bene infarinato la spianatoia e tagliate dei pezzi della grandezza di un pollice.

Prendete una forchetta, metteteci un pezzettto di pasta e schiacciate leggermente con il dito à "uscire" in modo da formare gli gnocchi.

La cottura é tradizionale, quando vengono a galla son pronti.

Si conservano bene al fresco infarinati e coperti con del lino o del puro cotone.

[Pim]

COS'è LA patate Binje?

[VolpeGrigia]

COS'è LA PATATA patate Binje?

Bintje, patata olandese, come Bobbi Eden

[Stef]

Porca trogolona mi sono scordo la T! Grazie Volpe!
La BinTje (Benedetta tradotta in italiano) é una patata a pasta assai ferma e gialla chiara, resistente alla cottura e farinosa.

[Pim]

..e ancora sei sicuro che posso metterle nelloschiacciapatat con la buccia e questa rimane li ? non ottura i buchi e blocca tutto?


una delle cose più noiose e anche dolorose è sbucciare le patate bollenti

[Stef]

Io diantine come sei tenera!
No, i buchi non si otturano.

E pensa che non dovrai piu' soffrire a causa delle patate à bollore!

Te fanni al SZ con appena di pomodoro crudo tritato fine fine e un pesto basilico, nocciole e parmigiano e vedrai!

[Pim]

Proverò!!!

[John Smith]

ricetta veloce e fresca per l'estate:

Prendete un melone (da "noi" si chiama così, quello arancio all'interno) lo tagliate a metà e lo svuotate della parte arancione, fate a dadini il frutto estratto e mescolatelo con dello yogurt bianco intero, del prezzemolo e i gamberetti.

rimettete quanto ottenuto nei "gusci" precedentemente svuotati e servite.

[danny_the_dog]

Rimango sempre estasiato dalle conoscenze di Stef! Grazie! Ho un paio di consigli da chiedere:

- E' meglio il batticarne a paletta o quello a manico?
- Che pentole devo comprare per farmi un discreto assortimento?

[Stef]

1)Per me son meglio i batticarne a "pugno" di almeno 1,5 / 2 kg.

2)Dipende dal tuo stile di cucina e sopratutto di quanto e come utilizzi il tuo pentolame.

Preferisco le casseroule in rame stagnato o in trimetal (rame, alluminio e acciaio) ma costano un braccio.

[Defender]

Grazie mille Stef, proverò

[danny_the_dog]

1)Per me son meglio i batticarne a "pugno" di almeno 1,5 / 2 kg.

2)Dipende dal tuo stile di cucina e sopratutto di quanto e come utilizzi il tuo pentolame.

Preferisco le casseroule in rame stagnato o in trimetal (rame, alluminio e acciaio) ma costano un braccio.

Ok, allora prendo quello a pugno. Io acquisto qui:

http://www.medagliani.com/

Dovrei fare un mutuo per il pentolame:

Rame
http://www.medagliani.com/index.php?opt ... &Itemid=28

Multistrato
http://www.medagliani.com/index.php?opt ... &Itemid=28


Grazie Stef!

[Pim]

danny 17 euro per le spese di spedizione?!?!??!?!?!?!?!?

[danny_the_dog]

danny 17 euro per le spese di spedizione?!?!??!?!?!?!?!?

Io vado in sede a ritirare, devo dire che i prezzi non sono economicissimi ma entrare nel magazzino è impressionante. E' a Lambrate, quindi facilmente raggiungibile.