Moderatori: Super Zeta, AlexSmith, Pim, Moderatore1
Tanti Master e pochi Chef!Pimpipessa ha scritto:qui tutti masterchef!!!!
Sto tipo, che tra l'altro mi sta simpatico da morire, con queste frasi rischia di diventare l'idolo delle ragazze del forumStef ha scritto: Un vi scordate mai che per cucinare ci vuole un solo e unico ingrediente di base: L'amour.
Ok! So che un giorno verrai!anxxur ha scritto:Sappi che un giorno verrò anch'io!Stef ha scritto:Quando ti deciderai a venire in Corsica, giuro che mi faccio trovare.
Famoso? Manco per ridé!anxxur ha scritto:Fantastico.
Voglio proprio vederla la faccia del mio ospite il giorno che mi chiederà: ma cosa ci hai messo per farlo così saporito? Ed io risponderò: 2 caz di marsala, così come mi ha consigliato un famoso chef corso.
Stef non assentarti mai più da questo forum, giura!
a) nel mio immaginario sei famoso;Stef ha scritto:Famoso? Manco per ridé!anxxur ha scritto:Fantastico.
Voglio proprio vederla la faccia del mio ospite il giorno che mi chiederà: ma cosa ci hai messo per farlo così saporito? Ed io risponderò: 2 caz di marsala, così come mi ha consigliato un famoso chef corso.
Stef non assentarti mai più da questo forum, giura!
Ospite? Trova una bella gnocca e dagli il tuo di caz, altro che 2 caz di marsala!
ma la carne di manzo cosi cotta non rimane dura o comunque stopposa?Stef ha scritto:Prova a fare cosi' : Rosola la carne in un po' d'olio e burro 3/4 minuti, riservala e sfuma con 2 caz di marsala (non con 2 cazzi siciliani, ma con 2 Cucchiai A Zuppa) e 1 caz di aceto balsamico, fagli perdere il punto d'alcool e metti il tutto nel "ruoto" e aggiungi le cipolle, una testa d'aglio intero, 3/4 foglie d'alloro, 2/3 scalogni interi, 10/15 pomodorini, 7/8 funghetti freschi, 2/3 rametti di timo, maggiorana,15 olive nere alla greca e un mezzo limone e copri il tutto con dell'alluminio facendo attenzione a formare una cupola per permettere al vapore di circolare. Metti in forno a 150° per 50/55 minuti. Magna e mi dirai.Antonchik ha scritto:Proposta-invenzione (già provata):
Prendo il cosidetto "ruoto" (che è il tegame da forno), e ci verso dell'abbondante olio d'oliva extravergine.
Aggiungo due cipolle ed una carota grande, tagliate sufficientemente fini.
Lascio rosolare il tutto sul fornello per due minuti, e senza preoccuparmi dell'effettiva imbionditura della cipolla, ma guardando solo alla temperatura (che dev'essere abbastanza alta), butto nel ruoto 4-5 pezzettoni di spezzatino per manzo, e 6-7 salsicce di tacchino.
Rigiro ogni tanto le carni perchè si scottino su tutti i lati, e sfumo con un bicchiere di birra (per mancanza di mezzi ho usato una Peroni gran riserva). Lascio evaporare e aggiungo un kg di patate tagliate non troppo piccole.
Prendo il ruoto e lo infilo nel forno a 180 gradi per un'ora e mezza, avendo cura di versare un altro bicchiere di birra a metà cottura, e di rigirare di tanto in tanto il tutto.
Squisito, ma perfezionabile. E' stato un esperimento di qualche pomeriggio fa. Senz'altro vale come sauna.
Ci possono mangiare anche 10 persone, ma da buoni meridionali ce lo siamo spazzolato in due.
Giustamente, (mi sono scordato di precisarlo, scusatemi) la carne ci vuole tagliata piccina e assai piatta e nel senso della fibra.Pimpipessa ha scritto:ma la carne di manzo cosi cotta non rimane dura o comunque stopposa?Stef ha scritto:Prova a fare cosi' : Rosola la carne in un po' d'olio e burro 3/4 minuti, riservala e sfuma con 2 caz di marsala (non con 2 cazzi siciliani, ma con 2 Cucchiai A Zuppa) e 1 caz di aceto balsamico, fagli perdere il punto d'alcool e metti il tutto nel "ruoto" e aggiungi le cipolle, una testa d'aglio intero, 3/4 foglie d'alloro, 2/3 scalogni interi, 10/15 pomodorini, 7/8 funghetti freschi, 2/3 rametti di timo, maggiorana,15 olive nere alla greca e un mezzo limone e copri il tutto con dell'alluminio facendo attenzione a formare una cupola per permettere al vapore di circolare. Metti in forno a 150° per 50/55 minuti. Magna e mi dirai.Antonchik ha scritto:Proposta-invenzione (già provata):
Prendo il cosidetto "ruoto" (che è il tegame da forno), e ci verso dell'abbondante olio d'oliva extravergine.
Aggiungo due cipolle ed una carota grande, tagliate sufficientemente fini.
Lascio rosolare il tutto sul fornello per due minuti, e senza preoccuparmi dell'effettiva imbionditura della cipolla, ma guardando solo alla temperatura (che dev'essere abbastanza alta), butto nel ruoto 4-5 pezzettoni di spezzatino per manzo, e 6-7 salsicce di tacchino.
Rigiro ogni tanto le carni perchè si scottino su tutti i lati, e sfumo con un bicchiere di birra (per mancanza di mezzi ho usato una Peroni gran riserva). Lascio evaporare e aggiungo un kg di patate tagliate non troppo piccole.
Prendo il ruoto e lo infilo nel forno a 180 gradi per un'ora e mezza, avendo cura di versare un altro bicchiere di birra a metà cottura, e di rigirare di tanto in tanto il tutto.
Squisito, ma perfezionabile. E' stato un esperimento di qualche pomeriggio fa. Senz'altro vale come sauna.
Ci possono mangiare anche 10 persone, ma da buoni meridionali ce lo siamo spazzolato in due.
..sarà il caldo ma ora come ora questa ricetta non mi ispira per nulla
si ma ha fatto la sua figura!!!Defender ha scritto:Ricetta proprio flash
quanto tempo ci hai messo?Defender ha scritto:Io ieri invece ho fatto degli gnocchi di patate conditi con salsa di pomodoro tradizionale e striscioline di basilico fresco. Il risultato è stato ottimo, se siete interessati alle dosi ve le scrivo.
