[O.T.] Consiglio: Una ricetta facile facile per far colpo?

[donegal]

solitamente uso limousine francese, ovvio a coltello e condita con cetriolo in agrodolce, cipolla (pochissima), prezzemolo, EVO, buccia di limone (ovvio solo parte gialla) sgrattuggiata grossolana,sale,pepe mezza acciuga e godimento!

Così piace molto anche a me, anche la variante con senape fresca e scalogno. Non amo molto che le si aggiunga l'uovo crudo ma ovviamente non mi tiro indietro : la tartare è il cibo che in assoluto ordino di più quando varco le alpi, al pari del petto d'anatra (che solo i mangiaranocchie sanno preparare divinamente e pressochè ovunque)

Qui in piemonte, la tartare viene servita non a forma di pallotta ma quasi schiacciata e distesa sul piatto, battuta e tagliata rigorosamente al coltello e condita solo con olio, sale, pepe e limone. Se sei stato bravo, pure qualche grattata di tartufo bianco d'Alba (o di Asti).
Le papille gustative squirtano dal piacere.

Non so se la carne cruda sia mangiata anche in altre regioni, chiedo a voi lumi : prsonalmente ricordo solo una tavolata di siciliani disgustati per questa nostra abitudine ed estremamente diffidenti davanti ad un bellissimo carrello di bolliti misti grosso come una betoniera

[scb]

Mah donegal, penso che in generale tutti siamo abituati ad un determinato tipo di crudo, e vederne altri potrebbe stupire.
Voi con la carne. Io personalmente faccio difficoltà a mangiare il carpaccio di manzo, per dire, la tartare per mangiarla dovrei essere bendato.

Parimenti, credo che per voi sia difficile da accettare la nostra usanza di mangiare quasi ogni tipo di pesce crudo. Dai vai carpacci di quasi ogni pesce che popola il mare, per arrivare ai polipetti che vengono trangugiati ancora vivi ed in movimento.

[Pim]

Mah donegal, penso che in generale tutti siamo abituati ad un determinato tipo di crudo, e vederne altri potrebbe stupire.
Voi con la carne. Io personalmente faccio difficoltà a mangiare il carpaccio di manzo, per dire, la tartare per mangiarla dovrei essere bendato.

Parimenti, credo che per voi sia difficile da accettare la nostra usanza di mangiare quasi ogni tipo di pesce crudo. Dai vai carpacci di quasi ogni pesce che popola il mare, per arrivare ai polipetti che vengono trangugiati ancora vivi ed in movimento.

e qui ti sbagli

trovo che al nord si sia molto più "aperti"

il crudo di pesce imperversa

quindi oltre ai classici ( spada tonno salmone) vai di cannolichi di ricci di tartufi di mare o ..insoma chi più ne ha più ne metta.

Ps anche io donegal adoro la tartare...se poi c'è il tartufo.....

[xx86]

Io invece non mangio nessun tipo di carne o pesce cruda o poco cotta....è più forte di me ma mi dà proprio ribrezzo...

[anxxur]

Mah donegal, penso che in generale tutti siamo abituati ad un determinato tipo di crudo, e vederne altri potrebbe stupire.
Voi con la carne. Io personalmente faccio difficoltà a mangiare il carpaccio di manzo, per dire, la tartare per mangiarla dovrei essere bendato.

Parimenti, credo che per voi sia difficile da accettare la nostra usanza di mangiare quasi ogni tipo di pesce crudo. Dai vai carpacci di quasi ogni pesce che popola il mare, per arrivare ai polipetti che vengono trangugiati ancora vivi ed in movimento.

e qui ti sbagli

trovo che al nord si sia molto più "aperti"

il crudo di pesce imperversa

quindi oltre ai classici ( spada tonno salmone) vai di cannolichi di ricci di tartufi di mare o ..insoma chi più ne ha più ne metta.

Ps anche io donegal adoro la tartare...se poi c'è il tartufo.....

In un ristorante romagnolo ricordo ancora un divino piatto di crudità di pesce, con lo chef che tagliava "in diretta" fettine sottilissime da un enorme ricciola posata sul carrello.

[anxxur]

Io invece non mangio nessun tipo di carne o pesce cruda o poco cotta....è più forte di me ma mi dà proprio ribrezzo...

E ti perdi una delizia come la carne salada?

[coppia_co]

A Milano abbiamo mangiato dell'ottimo pesce crudo, oltre naturalmente a vari tipi di ostriche, da OSTRICHE & VINO in viale Col di Lana 5, zona Navigli, ma con possibilità di parcheggiare in un paio di garage vicinissimi.

Chiedete il Misto Crudo, piatto composto da un carpaccio di salmone, orata, branzino più una tartare di tonno.

[Pim]

In un ristorante romagnolo ricordo ancora un divino piatto di crudità di pesce, con lo chef che tagliava "in diretta" fettine sottilissime da un enorme ricciola posata sul carrello.

anche io ho l'ho mangiata , delicatissima, davvero deliziosa.

[xx86]

Io invece non mangio nessun tipo di carne o pesce cruda o poco cotta....è più forte di me ma mi dà proprio ribrezzo...

E ti perdi una delizia come la carne salada?

Non so cosa sia ma se è cruda o comunque non stagionata tipo la bresaola te la lascio volentieri....roba poco cotta, al sangue o peggio cruda non fa per me. Per esempio piatti tipo tagliata di manzo o sushi mi fanno senso solo al pensiero di mangiari

[danny_the_dog]

In un ristorante romagnolo ricordo ancora un divino piatto di crudità di pesce, con lo chef che tagliava "in diretta" fettine sottilissime da un enorme ricciola posata sul carrello.

anche io ho l'ho mangiata , delicatissima, davvero deliziosa.

Io l'ho gustata cotta, pescata ad amo e mangiata a cena insieme al pescatore. La ricciola è uno dei pesci più buoni che io abbia mai mangiato.

[anxxur]

Non so cosa sia ma se è cruda o comunque non stagionata tipo la bresaola te la lascio volentieri....roba poco cotta, al sangue o peggio cruda non fa per me. Per esempio piatti tipo tagliata di manzo o sushi mi fanno senso solo al pensiero di mangiari

Carne Salada del Trentino

Carne pregiata di bovino adulto, salata ed aromatizzata in salamoia, da consumare a fette cruda o cotta. Consistente al tatto, di colore rosso rubino, gradevolmente sapida, di profumo aromatico e speziato, la Carne salada è una vera e propria specialità nata nell'area compresa tra i comuni di Arco, Varone e Tenno ed ora sviluppatasi in tutto il Trentino. Si tratta di carne magrissima, con un tenore medio di gassi dell'1%, da consumarsi cruda a fette molto sottili o leggermente passata in padella e bagnata con l'aceto di vino.


C'è chi la passa in padella, ma equivale ad "assassinarla".

[xx86]

Non so cosa sia ma se è cruda o comunque non stagionata tipo la bresaola te la lascio volentieri....roba poco cotta, al sangue o peggio cruda non fa per me. Per esempio piatti tipo tagliata di manzo o sushi mi fanno senso solo al pensiero di mangiari

Carne Salada del Trentino

Carne pregiata di bovino adulto, salata ed aromatizzata in salamoia, da consumare a fette cruda o cotta. Consistente al tatto, di colore rosso rubino, gradevolmente sapida, di profumo aromatico e speziato, la Carne salada è una vera e propria specialità nata nell'area compresa tra i comuni di Arco, Varone e Tenno ed ora sviluppatasi in tutto il Trentino. Si tratta di carne magrissima, con un tenore medio di gassi dell'1%, da consumarsi cruda a fette molto sottili o leggermente passata in padella e bagnata con l'aceto di vino.


C'è chi la passa in padella, ma equivale ad "assassinarla".

Eh hai ragione, infatti è anche uno dei motivi per il quale non mangio mai bistecche....cotte come dico io diventano praticamente suole da scarpe

[anxxur]

Eh hai ragione, infatti è anche uno dei motivi per il quale non mangio mai bistecche....cotte come dico io diventano praticamente suole da scarpe

Anch'io ero abituato alla carne ben cotta, perché nella mia famiglia si usava pochissimo la carne cruda o poco cotta.
Poi col tempo ho imparato ad apprezzarla: cuocerla troppo - soprattutto per la carne rossa - significa stravolgerne il sapore.

Alla coop sotto casa mia fanno un hamburger con l'erba cipollina che, appena scottata, è una delizia.

[donegal]

La carne in salamoia (con diverse denominazioni) la fanno anche nel nordovest, in alcune valli occitane piemontesi e in valle d'aosta.

Ma, a differenza della carne cruda battuta al coltello (tartare) o del carpaccio, non riscuote molto successo nel resto della regione... a Torino qualche anziano burlone la chiama "carn ciornia" (carne che puzza di figa)

[Capitanvideo]

Ma, a differenza della carne cruda battuta al coltello (tartare) o del carpaccio, non riscuote molto successo nel resto della regione... a Torino qualche anziano burlone la chiama "carn ciornia" (carne che puzza di figa)

Probabile presenza di Gardnerella